Израда силиконских калупа прехрамбене класе за чоколаде и бомбоне

КСНУМКС. увод

Силиконски калупи прехрамбене класе су неопходни алати за чоколадијере, посластичаре и произвођаче слаткиша, омогућавајући стварање сложених, конзистентних и професионално квалитетних чоколада и бомбона. Ови калупи су флексибилни, издржљиви, нелепљиви и отпорни на топлоту, што их чини идеалним за обликовање, замрзавање и печење.

2. Избор материјала

• Силикон прехрамбене класе (платинасто стврдњавање):
  • Мора се упознати FDA (САД) или LFGB (ЕУ) стандарди ради безбедности хране.
  • Тврдоћа по Шору: Типично КСНУМКСА-КСНУМКСА (мекши због флексибилности, тврђи за детаљне калупе).
  • Отпорност на високе температуре: Издржи -КСНУМКС ° Ц до КСНУМКС ° Ц (погодно за темперирање чоколаде и употребу у замрзивачу).
• Избегавајте силикон који се стврдњава калајем: Није безбедно за храну и може спречити ослобађање слаткиша.

3. Разматрање дизајна калупа

• Облик и детаљи:
  • Једноставни облици (срца, кругови) vs. сложени дизајни (3Д фигурице, чипкасти узорци).
  • Ундерцутс: Минимизирајте дубоке подрезе ради лакшег вађења из калупа.
• Величина и број шупљина:
  • Једнострука шупљина за велике чоколаде наспрам вишеструке шупљине за мале бомбоне.
• Вентилација и ваздушни канали:
  • Спречава стварање ваздушних мехурића у осетљивим дизајнима.

4. Процес производње

Корак 1: Направите главни модел

• употреба 3Д штампана смола, вајана глина или акрил обрађен ЦНЦ машином за прототип.
• Осигурајте а глатка, полирана завршна обрада да би се избегле несавршености.

Корак 2: Направите оквир калупа

• Конструисати а кућиште отпорно на цурење (акрил, ЛЕГО или пенаста плоча) око мајстора.
• оставити Размак од 5–10 мм око модела за дебљину силикона.

Корак 3: Мешање и сипање силикона

• Однос мешања: Пратите упутства произвођача (често 1:1 база-катализатор).
• Дегазација: Коришћење вакуум комора да се уклоне мехурићи ваздуха (кључно за јасноћу).
• Сипајте полако: Из једног угла да би се спречило заробљавање ваздуха.

Корак 4: Стврдњавање и вађење из калупа

• Време излечења: 4–24 сата (зависи од врсте силикона).
• Пажљиво демонтирајте: Савијте силикон да бисте ослободили мастер без кидања.

5. Тестирање и контрола квалитета

• Тест чоколаде: Сипајте темперирану чоколаду да проверите:
  • Репродукција детаља (оштре ивице, фине линије).
  • Лакоћа отпуштања (без лепљења или кидања).
• Провера издржљивости: 50+ употреба без деформације.

КСНУМКС. Апликације

• чоколаде: Штанглице, тартуфи, бомбоне, сезонски облици.
• бомбоне: Гумене бомбоне, тврди бомбони, коцкице леда, сапун (непрехрамбени).
• Смрзнуте посластице: Сладолед, желатински десерти.

7. Одржавање и њега

• Чишћење: Топла вода са сапуном (избегавајте абразивне стерилне четке).
• Складиштење: Положите равно или окачите да бисте спречили савијање.
• Избегавајте: Директни пламен, оштри алати и уља која разграђују силикон.

8. Предности у односу на друге калупе

9. Решавање уобичајених проблема

• Лепљење бомбона? Лагано премажите са спреј за одвајање калупа за храну.
• Мехурићи у одливаку? Сипајте силикон у танким слојевима или дуже дегазирајте.
• Поцепана буђ? Закрпите свежим силиконом или ојачајте ивице.

10. Купите силикон прехрамбене класе